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Mamina

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Le blog de cuisine d'une gourmande amoureuse de la cuisine depuis toujours. Une petite préférence pour les recettes du sud et de l'Italie en particulier, origines obligent. Un but permanent, faire plaisir et partager.

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Et si c'était bon...

Le blog culinaire et les recettes d'une gourmande passionnée. Cuisine française et italienne. French food
Mamina Mamina
Articles : 5878
Depuis : 07/11/2008
Categorie : Cuisine

Articles à découvrir

Merveilles ou les beignets de ma grand-mère

Merveilles ou les beignets de ma grand-mère

Longtemps j'ai refusé de faire de la friture mais, dans ma petite cuisine actuelle, avec une hotte très puissante, je m'y risque de temps en temps et, cette fois c'était avec l'envie de retrouver un souvenir d'enfance. Lorsque nous allions en Haute-savoie pour Pâques il faisait encore bien frisquet et ma grand-mère n'oubliait jamais de nous fa
Têtes de champignons farcies à la crème de ciboulette, zeste d'orange

Têtes de champignons farcies à la crème de ciboulette, zeste d'orange

Il fait beau ici mais pas encore tout à fait assez pour déjeuner dehors... mais, ça vient ! En attendant, je pense à des petites choses qu'on pourra bientôt grignoter sur la terrasse toute neuve que le jardinier paysagiste vient de terminer. Trois semaines de travaux pour venir à bout de la friche qui entourait notre nouveau home ! Mais cet
Asperges vertes, crèmeux de mayonnaise et speck grillé

Asperges vertes, crèmeux de mayonnaise et speck grillé

Je n'ai pas pu attendre, j'ai acheté mes premières asperges vertes (françaises) et j'ai été très raisonnable puisque j'en ai acheté que six par personnes ! Dnas cette assiettes, j'ai réuni tout ce que j'aime car, en plus des asperges que j'adore, j'ai grillé du speck (jambon séché originaire du Tyril italien) et j'ai improvisé une sauce
Dessert toscan : fondant au lait ou lattaiolo toscano

Dessert toscan : fondant au lait ou lattaiolo toscano

Voilà un dessert qui devait forcément me parler puisqu'il vient de Toscane. Je dois pourtant avouer que bien qu'étant souvent allée dans cette partie de l'Italie, y compris dans la famille de ma grand-mère, je n'ai jamais eu l'occasion d'y goûter. Il a fallu que je le trouve sur le site "recettes italiennes" pour que je l'essaye et l'adopte.
Tarte jambon, crevettes, épinards

Tarte jambon, crevettes, épinards

Quand on a des restes, on fait des plats fourre-tout. En toute honnêteté, le résultat est parfois plus ou moins réussi. Cette fois par contre, c'était vraiment bien et il n'est pas exclu que je rachète exprès les ingrédients nécessaires pour refaire cette tarte, mêmes donc si ce ne sont pas des restes ! Les épinards, vous savez tous que
Fish cakes ou saumon cakes-croquettes de poisson

Fish cakes ou saumon cakes-croquettes de poisson

Voilà un truc que je ne fais pas souvent mais, en fait j'ai tort, car on s'est vraiment fait plaisir avec ces croquettes de poisson ! J'avais acheté du saumon mais je pense que du cabillaud aurait aussi bien fait l'affaire ! Ces fish cakes changent totalement de mes croquettes boulettes de viande habituelles (comme ici par exemple). Ça permet de
Noix de Saint-Jacques, champignons et guanciale, sauce crémeuse épicée à l'ail

Noix de Saint-Jacques, champignons et guanciale, sauce crémeuse épicée à l'ail

C'est en regardant Simone Zanoni sur Youtube que j'ai trouvé cette recette alors que je venais juste d'acheter des coquilles Saint-Jacques. Je me demandais comment faire quelque chose qui change puisque sur mon blog, il y en a vraiment beaucoup (clic) et là, j'ai été servie ! C'était vraiment nouveau, nous avons beaucoup aimé. Je n'ai pas mod
Foie gras  abricots-pistaches et jambon de Parme

Foie gras abricots-pistaches et jambon de Parme

Ma famille "anglaise" étant venue nous rendre visite il y a quelques temps, le l'ai accueillie avec un foie gras gras de canard, très emblématique de notre région d'adoption. Ils n'étaient que deux cette fois et j'avais acheté un foie tellement frais qu'il n'a rendu qu'une cuillerée à café de gras à la cuisson. Il était parfait et je cro
Fricassée d'artichauts, carottes nouvelles et salade cuite

Fricassée d'artichauts, carottes nouvelles et salade cuite

Le temps est assez fluctuant ici, la pluie est souvent présente (heureuesement plutôt la nuit) mais, pas contre même siles matinées sont bien fraîche on peu monter jusqu'à 17° l'après-midi, meme sans être au soleil ! Ce temps nous donne un peu de temps pour aménager quelques trucs dans le jardin car même si nou avons fait intervenir un p
Pâtes  crémeuses à l'ail, citron et fèves (rigatoni)

Pâtes crémeuses à l'ail, citron et fèves (rigatoni)

J'avoue que j'ai craqué pour deux poignées de fèves fraîches... même si il est encore un peu tôt, quel plaisir d'avoir du vert dans mon assiette de pâtes. Pour leur donner du peps, je les ai parfumées avec un citron de mon citronnier. Oui, quand j'ai quitté Bourges, des amis m'ont offert un citronnier. je l'ai d'abord mis en pension chez m