Malgré le manteau neigeux qui recouvrait le village de Belcastel vendredi soir, une trentaine de personnes ont découvert des accords gastronomiques entre deux grandes dames : l'une vigneronne à Bédarieux, Catherine ROQUE du domaine CLOVALLON et du MAS D'ALEZON ; la seconde, la cuisinière Nicole FAGEGALTIER du restaurant du Vieux Pont. Des mari

"Le Chaource" , vous connaissez sans doute ! Originaire de l'Aube, ce fromage de vache au lait cru, à pâte molle et à croûte fleurie est un délice quand il est bien affiné : dominée par une matière grasse et lactique, sa pâte est crémeuse puis relevée d'une fine pointe d'acidité et salée. En accord régional, le champagne est l'accompa

Asperges vertes et crabe, écume passion, fromage blanc aux saveurs anisées, huile de vanille. "Muscat 2009 Pierre FRICK" C'est l'accord de fraîcheur et de saison : asperges et fromage blanc fondent en bouche combinés avec la chair de crabe et l'écume passion. Le caractère frais et croquant du Muscat efface les saveurs végétales de l'asperge

VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE La Dépêche du Midi publié le 13/05/2012 Vingt équipes de quatre personnes se sont attablées, dimanche dernier, à Laurière, pour reconnaître, en aveugle, divers vins. Une manifestation inédite organisée, comme les Jeux Olympiques, chaque quatre ans, par le club oenologique de Villefranche et la famille Lafon, grand

Deux fois par an, un rendez-vous est devenu incontournable au restaurant du Vieux Pont où est accueilli au cours d'une soirée un vigneron pour l'accord mets et vins. Ce n'est pas un mais deux vignerons qui ont régalé les clients ayant fait le déplacement : il s'agit du couple Christine et Eric SAUREL du domaine MONTIRIUS à SARRIANS (84). Il f

ABRICOTS CONFITS ET CARAMBAR, CREME GLACEE A LA FLEUR DE SUREAU * RIVESALTES VIEILLI 5 ANS EN FUT DE COGNAC (LES MILLE VIGNES) Abricots confits et vin : un accord fusionnel ... Les abricots semblent macérer dans le vin : même chair moelleuse abricotée, même finesse. Le crumble de noisette apporte le croustillant, la crème au café et le biscui

"Bonne année à toutes et à tous" ... Que 2012 soit marquée par davantage de rencontres vigneronnes, dégustations, accords mes/vins et autres coups de coeur Tout cela bien sûr, en votre compagnie.... Cordialement, Gilles.

Très belle balade gastronomique au restaurant du Vieux Pont : des couleurs et des saveurs d'automne mariées aux reflets des vins blancs de Montlouis 2010 du domaine Les Loges de la Folie avec Jean-Daniel KLOECKLE. Huître en gelée relevée de vinaigre de gingembre, saumon fumé et mariné, crème fouettée à l'aneth. * Montlouis "Brut Nature" 2

Le veau de l'Aveyron et du Ségala, crème d'anchois, crumble de câpres, purée de carottes et gingembre, huile aux feuilles de limes * Vin de Pays de l'Aude "Rosé 2011" (Domaine Les Mille Vignes) 50% Grenaches Noirs 50% Mourvèdres Un grand rosé de gastronomie : Le nez, friand, exhale des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigues. La

Depuis quelques semaines, au restaurant du Vieux Pont, Nicole Fagegaltier met en avant les asperges; elle les accompagne avec une crème mousseuse d’œuf et une râpée de truffes du Lot. Une belle rencontre qui répond avec élégance et justesse avec le Ruminant des Vignes 2007 de Dominique Andiran vigneron à Montréal du Gers dans l'appellati