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La pâtisserie, c'est facile... La reconversion, c'est possible!

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Suite à ma reconversion professionnelle, j'ai fait de ma passion mon métier! Je souhaite aujourd'hui partager avec vous mon expérience, mes recettes et les clefs pour une reconversion réussie!

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La pâtisserie c'est facile... La reconversion c'est possible!

Suite à ma reconversion professionnelle, j'ai fait de ma passion mon métier! Je souhaite aujourd'hui partager avec vous mon expérience, mes recettes et les clefs de la réussite!
La pâtisserie, c'est facile... La reconversion, c'est possible! La pâtisserie, c'est facile... La reconversion, c'est possible!
Articles : 313
Depuis : 04/10/2011
Categorie : Cuisine

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Suite à ma reconversion professionnelle, j'ai fait de ma passion mon métier! Je souhaite aujourd'hui partager avec vous mon expérience, mes recettes et les clefs de la réussite!
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Depuis : 02/11/2016
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Articles à découvrir

Livres pour vous accompagner lors du CAP Patissier

Livres pour vous accompagner lors du CAP Patissier

Pour préparer votre CAP, il est préférable de vous aider de certaines manuels, notamment pour apprendre et vous entraîner à la partie théorique. Le livre du pâtissier, BEP bac pro (39 € ) Bernard Deschamps (Auteur) Jean-Claude Deschaintre (Auteur) Paru en juin 2009 Scolaire / Universitaire (broché) Celui qui m'a accompagné jusqu'au CAP:
Entremet citron meringué

Entremet citron meringué

J'ai aussi eu le temps de refaire la recette en part individuelle avec des photos plus présentables. Pour cela j'ai divisé par deux les ingrédients ci-dessous et j'ai obtenus 5 parts individuelles. Ingrédients: Pour la génoise: - 4 oeufs - 125g de sucre - 90g de farine - 30g de maizena Pour la crème au citron - 10cl de jus de citron - 2 oeufs
Tartelette au citron meringuée façon Vincent Guerlais

Tartelette au citron meringuée façon Vincent Guerlais

Vous ne le savez peut-être pas encore donc je vous l'annonce: je suis fan de tout ce que fait Vincent Guerlais! Pour ceux qui ne le connaissent pas, c'est un des plus talentueux pâtissier/chocolatier de Nantes pour ne pas dire le plus talentueux! Vous l'avez peut-être reconnu aux côtés d'Yvan dans "Qui sera la recette du Pâtissier le prochain

Mon parcours - En route vers la reconversion

En 2011, j'ai découvert la blogosphère et crée mon propre blog intitulé La cuisine d'Amélia. Je me suis testée à la pâtisserie en essayant d'abord des gâteaux tout simples, puis des bavarois puis des gâteaux de plus en plus techniques. Je pensais s'en arrêt au prochain, les parfums, le visuel, ... j'en rêvais même la nuit mais le résu
Crème caramel by Christophe Felder

Crème caramel by Christophe Felder

Un délicieux dessert frais à déguster avec plaisir! Personnellement, j'adore tous les desserts lactés: riz au lait, semoule au lait, œufs aux lait, ... Mon mari ne partage pas ma passion pour ces desserts, alors quand je fais un plat, c'est tout pour moi! Ingrédients pour 4/5 ramequins: - 3 oeufs - 2 jaunes - 100g de sucre semoule (75g suffir
Charlotte aux fruits rouge et pistache

Charlotte aux fruits rouge et pistache

Je devais réaliser un gâteau pour l'anniversaire de ma maman. C'était l'occasion de tester la merveille de Puce bleu du blog J'en reprendrai bien un bout (blog que j'adore, au passage et que je vous invite à visiter). Chez elle, la charlotte au fruits rouges est splendide car elle a des doigts de fée. Je ne sais pas si j'ai réussi à mettre e
Tartelettes crème pistache et cerises

Tartelettes crème pistache et cerises

Ca faisait un petit moment que cette tarte me faisait de l'œil Découverte sur le blog J'en reprendrai bien un bout d'Isabelle alias Puce Bleue, l'association cerises et pistache me tentait terriblement. J'ai opté pour une version moins gourmande qu'Isabelle mais tout aussi délicieuse. Je vous invite à découvrir sa version meringuée. En atten
Brownies aux noix de pécan

Brownies aux noix de pécan

Si il y a bien un gâteau que j'adore c'est le brownies! Et le summum du brownies, c'est celui aux noix de pécan. Je salive rien que d'en parler... A emmener dans son moule alu pour un gouter au parc ou un pique-nique, en version dessert tiède avec sa crème anglaise ou sa boule de vanille (ou les deux!), on ne s'en lasse pas! J'ADORE... Ingrédi

Objectif CAP PATISSIER - Le programme

Le programme se divise en quatre grosses familles qui vous seront demandés à l'examen: La viennoiserie Savoir maîtriser les pâtes levées (pâte à brioche (brioche tête, tressée, nanterre, pains au lait)), baba et savarins) Les pâtes levées feuilletées (croissants, pain au chocolat, pains au raisins) Les entremets Savoir maîtriser les cr
Bûche au citron meringuée

Bûche au citron meringuée

Avez-vous prévu de faire votre bûche de Noël? N'ayant pas encore eu le temps de refaire de nouvelles bûches, j'ai retrouvé quelques recettes de mon ancien blog à partager avec vous. En voici une qui rencontre un franc succès! Ingrédients pour une bûche de 30 cm: Pour la génoise: - 4 oeufs - 120g de sucre - 100g de farine - 1/2 cuillère