Janvier 2012 : Fraicheur Chocolat A nouvelle année, nouveau livre de cuisine. Cela n'a pas vraiment de cause à effet mais c'est le cas; Dans ma liste de Noël, j'ai reçu de ma bien-aimée le livre de Patisserie de Pierre Hermé destiné aux professionnels. Le livre se présente sous la forme d'un livre de recettes en français et en anglais. Le

Nouvel An 2012 Le défi de l'année... Tout d'abord, constitution du menu sur la base d'un buffet. Le choix du buffet s'est fait au vue du nombre de convives (14) et du lieu de la fête. La cuisine de notre hote ne permet pas de réaliser des plats à l'assiette pour le nombre de personnes. Nous aurions pu tenter le coup mais je ne voulais pas pren

Octobre 2013 : Gateau de crêpes à la crème d'amande et framboises Pour changer, une petite recette du site d'Eryn : http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/11/14/11288154.html C'est simple, c'est bon, bref pas grandchose à dire. Il faut juste faire attention à ne pas trop cuire le caramel, sinon il est difficile à étaler. Et quan

Avril 2012 : Tarte Chloé - Framboises et Chocolat Ca faisait longtemps que je voulais faire cette recette. Cela n'a pas été fait faute de framboises fraiches. Comme d'habitude, un fond de tarte pate sucrée, un biscuit au chocolat sans farine et une ganache chocolat framboise. Pour la finition, des framboises fraiches et des brisures de nougatin

Décembre 2013 : St Honoré Ispahan Voilà un certain que je n'avais pas écrit sur le blog. Aujourd'hui, c'est le St Honoré Ispahan, toujours une recette de Pierre Hermé. Par contre le livre est nouveau. Il vient du livre "Ispahan". En résumé, c'est toutes les recettes qui tournent autour de l'assemblage Framboises, Litchis et Roses. Cela va d

Mars 2012 : Le Manjari Une recette un peu particulière de Pierre Hermé car elle demande une crème au chocolat et ... à la lavande. Je dois dire que le mélange est un peu particulier en bouche. Soit les gens aiment, soit le contraire. Personnellement, je n'ai pas apprécié mais des amis ont adoré le goût inédit. Concernant les difficultés,

Février 2012 : Le Marigny Après la semaine passée, je dois dire que cette recette est un succès. Tout d'abord, merci à Hélène pour la finition des plaques chocolats. Nous l'avons fait plusieurs fois vu le succès remporté avec cette recette. Une base macaron au chocolat, une chantilly au chocolat, un biscuit au chocolat imbibé, un sabayon

Mars 2012 : Tarte aux Fraises Je reste dans les tartes car j'ai à coeur de peaufiner mes fonds de tarte. C'est la période des fraises, donc achat d'une barquette, un peu de crème patissière et hop une tarte. Je suis content du résultat sur le fond de tarte, la cuisson est correcte, ainsi que le goût.

Janvier 2012 : Tarte Impériale à l'orange Dans la série tarte, je demande la tarte Impériale à l'orange. Je dois dire que sur la photo, cela n'a pas l'ai mal mais en vrai, nous avons détesté. Je me suis probablement loupé dans la recette. Un fond de tarte pâte à foncer qui n'a pas de goût et une crème de riz probablement trop fine et tr

Janvier 2012 : Tarte Chocolat Banane Cette fois-ci, c'est une recette de tarte dans laquelle je me suis lancé. Celle-ci se compose d'une fond de tarte à base de pate sucrée, d'un biscuit au chocolat sans farine, d'une gelée de banane et d'une ganache au chocolat. Pour la finition, des bananes caramélisées à la poêle et une nougatine au choc