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Profil de la cuisine que j'aime

la cuisine que j'aime

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J'habite au Barcarès, dans le 66, je suis d'origine Belge, mais en France depuis 26 ans Ce blog est dédié à ma nièce qui réside en Belgique, afin de ne pas perdre certaines traditions
Tags associés : informations, l'agneau, la volaille, le boeuf, le gibier, le petit dejeuner, le porc, le veau, les abats, les amuses bouche, les coquillages, les entrees chaudes, les entrees froides, les fruits de mer, les legumes, les plats asiatiques

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Vous trouverez toutes les recettes que j'aime, des plus simples aux plus complexes Bonne visite chez moi
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Articles : 328
Depuis : 18/09/2009
Categorie : Cuisine

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Mijoté d'échine à la bière blanche

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Mijoté d'échine à la bière blanche 1,2 kg de porc dans l’échine 10 grains de genièvre 10 grains de poivre noir 1 bouquet garni 1 litre de bière blanche 30 g de beurre 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de farine 3 gousses d’ail 1 orange sel, poivre du moulin La veille, coupez l’échine de porc en cubes. Mettez-les dans un saladier,
Poulet aux petits légumes

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Poulet aux petits légumes 1 poulet entier 6 pommes de terre moyennes 1 courgette 2 grandes carottes 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1 bocal d'olive (environ 100 ml) 1 oignon 1 bouillon de légumes huile d'olive persil herbes de Provence épices pour poulet thym sel et poivre Préchauffez le four th.6 (180°C). Mettez le poulet
Blanquette de veau spéciale...

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Blanquette de veau 400 g de tendron 400 g d'épaule 400 g de flanchet 1 os (crosse) coupé en 2 Pour le bouillon : 1 blanc de poireau 1 grosse carotte en tranches 1 oignon piqué de 3 clous de girofles 1 feuille de laurier quelques branches de persil quelques grains de poivre blanc 2 pincées de fleur de sel Pour la garniture : 2 verres de riz blan
Sabayon de pamplemousses roses

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Sabayon de pamplemousses roses 6 pamplemousses roses 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 1 noix de beurre 5 c. à soupe de jus d'orange 50 g de poudre d'amande quelques feuilles de menthe Coupez la base et le sommet de chaque fruit. A l'aide d'un couteau tranchant, enlevez la peau en taillant du haut vers le bas. Veuillez à ne pas laisser de
Crème aux deux céleris

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Crème aux deux céleris 1 céleri-rave 2 branches de céleri 2 tranches de saumon fumé d'Irlande 10 cl de crème liquide allégée à 3% MG 1 l d'eau 1 brin d'estragon aneth gros sel, poivre Pelez le céleri-rave, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Epluchez, lavez et coupez le céleri branche en petits tronçons. Lavez, effeuillez et cisel
Tartines bananes et crème de Spéculoos

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Tartines bananes et crème de Spéculoos 12 tranches de pain de mie ou de brioche 6 bananes 50 g de sucre en poudre 2 c. à soupe de cacao en poudre 50 g de beurre un pot de pâte à tartiner au Spéculoos Epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les rondelles de fruits. Saupoudrez-le
Tarte de tomates confites au chèvre

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Tarte de tomates confites au chèvre 2 rouleaux de pâte brisée 8 tomates rondes 4 rondelles de chèvre frais 10 olives noires dénoyautées 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 branche de romarin 1 filet d'huile d'olive sel et poivre Préchauffez votre four th. 6 (180°C). Coupez les tomates en quatre, ôtez les pépins et placez les quartiers sur
Fondants au chocolat

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chocolat Fondants au 250 g de chocolat noir 7 oeufs 225 g de sucre en poudre 100 g de farine tamisée farine et beurre verser les ramequins 225 g de beurre Préchauffez Le Four th.6 (180 º C ) . Faîtes ensemble ému outre mesure le beurre et le chocolat au bain-marie . Faîtes blanchir les oeufs et le sucre au batteur JUSQU'A obtention d' onctueu
Crème brûlée à l'orange et au pain d'épices

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Crème brûlée à l'orange et au pain d'épices 10 cl de lait 250 g de crème liquide 5 jaunes d'oeufs 60 g de sucre semoule 1 orange 6 tranches de pain d'épices 60 g de sucre vergeoise Faites chauffer le lait avec des zestes d'orange puis versez la préparation sur lesjaunes d'œufs préalablement mélangés avec le sucre. Versez la crème liqui